Quelques idées d'accords mets et vins

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Dariole de Carpe de Brenne aux Ecrevisses, sauce au Reuilly blanc Précuire les écrevisses à la vapeur minutes. Séparer les têtes des queues et décortiquer ces dernières. Réserver au frais. Dans une casserole, faire suer l'oignon et la carotte émincés. Pendant ce temps, piler les têtes et pinces d'écrevisses dans un récipient creux. Puis les ajouter dans la casserole, suer de nouveaux. Ajouter le bouquet garni, le concentré ...